• 日本大力研发全固态电池 力争早日应用于新能源汽车产业 2019-08-18
  • 强化政治建警 贴心服务群众(在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章) 2019-08-11
  • 工业生产数据揭示三行业投资价值 30只个股获逾10亿元资金布局 2019-08-09
  • 春节期间琼海文昌万宁临高4市县空气质量超标 2019-08-04
  • 心疼!女排一主将泪洒赛场 吃止痛药坚持上场感动郎平 2019-08-04
  • 视频:世界杯路边“摄”之印象最深刻的瞬间 2019-07-28
  • 回复@信马克.blog:啥叫公有制? 2019-07-28
  • 日喀则市转变发展方式 构建现代农业 2019-07-14
  • China vows powerful retaliation against US tariffs 2019-07-14
  • 那样的大环境,谁都难免搞腐败,官员用腐败证明,政治路线是决定一切的,路线不正确,好干部要 变坏,精英会变坏,带领社会风气变坏,慢慢地改变社会性质。 2019-06-24
  • 端午期间重庆“体育+文化+旅游”打好体育休闲旅游牌 2019-06-24
  • 南宁召开“四合一”实地核查整改工作布置会 2019-06-22
  • 让金融支持好服务好实体经济 2019-06-22
  • 海淀区发布《海淀区文化创意产业投资引导基金实施办法》 2019-06-09
  • 星际穿越,去看中国航天员的太空自拍 2019-06-04
  • 点击这里给我发消息  
    ·设为首页
    ·加入收藏
     

     
       你现在的位置是:熟食加盟连锁>>肉制品的泡沫特性对于熟食加工具有哪些作用
     
    肉制品的泡沫特性对于熟食加工具有哪些作用
    [ 作者:佚名    转贴自:本站原创    点击数:2930    信息录入:diyiseo ]

    肉制品的泡沫特性对于熟食加工具有哪些作用

      肌肉蛋白溶液容易起泡。泡沫大量生成,对于加工发泡类肉制品是很重要的。也是熟食加盟店加工食品易于成型的原因之一。泡沫形成过程中,蛋白质在气液界面被吸附、富集并重新排列。发泡性和泡沫稳定性主要取决于气液界面的蛋白膜的柔韧性和黏性。蛋白发泡能力主要受蛋白质本身性质和介质环境条件的影响。关于肌肉蛋白质结构与发泡性能之间的关系,一般认为,在足够低的蛋白浓度下,泡沫可能由单分子蛋白膜形成,这层膜的蛋白分子完全伸展开。肌球蛋白有很强的表面活性,因此它可能在这层单分子蛋白膜中起重要作用。在高蛋白浓度条件下,肌肉蛋白台在泡沫表面形成多层蛋白膜,蛋白质分子的部分二级结构得以保留。

  • 上一篇信息: 制作五香酱牛肉的工艺要点

  • 下一篇信息: 熟食制品中常用的酱油有哪些
  • 打印此文】【关闭窗口
     
    首页 | 关于我们 | 新闻中心 | 资质证书 | 加盟必读 | 特色项目 | 连锁加盟 | ci系统 | 联系我们 | 留言中心 |网站地图
    商务部备案查询 中超联赛2018赛程表 连锁经营协会
    馋味食品温馨提醒:投资有风险、选项需谨慎
    网站策划推广:重庆帝一网络-重庆网站建设推广专家 加盟热线023-63763005
  • 日本大力研发全固态电池 力争早日应用于新能源汽车产业 2019-08-18
  • 强化政治建警 贴心服务群众(在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章) 2019-08-11
  • 工业生产数据揭示三行业投资价值 30只个股获逾10亿元资金布局 2019-08-09
  • 春节期间琼海文昌万宁临高4市县空气质量超标 2019-08-04
  • 心疼!女排一主将泪洒赛场 吃止痛药坚持上场感动郎平 2019-08-04
  • 视频:世界杯路边“摄”之印象最深刻的瞬间 2019-07-28
  • 回复@信马克.blog:啥叫公有制? 2019-07-28
  • 日喀则市转变发展方式 构建现代农业 2019-07-14
  • China vows powerful retaliation against US tariffs 2019-07-14
  • 那样的大环境,谁都难免搞腐败,官员用腐败证明,政治路线是决定一切的,路线不正确,好干部要 变坏,精英会变坏,带领社会风气变坏,慢慢地改变社会性质。 2019-06-24
  • 端午期间重庆“体育+文化+旅游”打好体育休闲旅游牌 2019-06-24
  • 南宁召开“四合一”实地核查整改工作布置会 2019-06-22
  • 让金融支持好服务好实体经济 2019-06-22
  • 海淀区发布《海淀区文化创意产业投资引导基金实施办法》 2019-06-09
  • 星际穿越,去看中国航天员的太空自拍 2019-06-04
  • 15876计划网时时彩 貼士指數 海南七星彩开奖现场 广东36选7好彩3开奖结果 福彩30选5开奖 香港买彩票 ag真人娱乐平台下载 彩经网首页 湖北十一选五开奖结果查询今天 p3开机号是多少 云南快乐十分y走势图 福彩喜乐彩开奖结果 双色球2008走势图表双色球基本走势图100期 电子游戏漫画 双色球走势图专业带坐标