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    如何利用试差法来配置熟食原料配方
    [ 作者:佚名    转贴自:本站原创    点击数:2883    信息录入:diyiseo ]

    如何利用试差法来配置熟食原料配方

      试差法是熟食加盟店根据经验大概配制一个配方,然后根据产品质量标准对原料配比进行调整,直到产品大部分指标基本符合或接近产品质量指标为止,这也是一种简易计算配方的方法。试差法又称为凑数法,其具体做法和思路为:①根据实际的生产经验初步拟定各种原辅料的大致比例;②用原辅料的各自配比乘以该原辅料的主要营养成分含量;③将各种原辅料所能提供的同种营养成分相加得到该配方产品的主要营养成分含量;④将所得到的结果可与产品的理化指标进行比较和对照,看是否符合产品理化指标,若有营养成分超量或不足,可通过增加或减少相应原辅料配比进行调整和重新计算,直到所有的理化指标能基本满足要求为止。

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